Ristorante L'Acqua Cheta, Skaldjursrestaurang i Bagno a Ripoli, Italien
Ristorante L'Acqua Cheta är en skaldjursrestaurang i Bagno a Ripoli, nära Florens, med en särskild avdelning som heter Spirito Crudo som fokuserar på rå skaldjur. Menyn omfattar både traditionella tillagningssätt och mer moderna skaldjursrätter.
Restaurangen började som en familjedriven verksamhet och byggde sitt namn genom jämn kvalitet under årens lopp. Den familjekopplingen formar fortfarande hur stället drivs idag.
Köket bygger på italienska skaldjurstraditioner och sydafrikanska influenser, vilket återspeglar kockens personliga bakgrund. Detta syns tydligt i hur råa och tillagade rätter presenteras sida vid sida på menyn.
Det är en bra idé att boka bord i förväg, särskilt på helger och allmänna helgdagar när restaurangen tenderar att bli full. Den som har mer flexibilitet kan lättare få plats på vardagar, men det är ändå klokt att ringa i förväg.
Namnet L'Acqua Cheta kommer från ett toskanskt uttryck som ungefär betyder «i stilla vatten är djupet störst», vilket antyder lugn på ytan men djup under. Denna koppling till lokalt språk och kultur syns i små detaljer runt om i matsalen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
