Brasa y Leña, Grillrestaurang på Plaza Mayor, Madrid, Spanien
Brasa y Leña är en grillrestaurang med vedeldning som ligger på Plaza Mayor i Madrid, med en matsal som är öppen mot köket. Gästerna kan se köttbitar tillagas direkt över brinnande ved från sina platser.
Restaurangen öppnade på ett av Madrids mest centrala torg och byggde sitt kök kring grillning över ved, en metod som spanska kockar har använt i generationer. Samma tillvägagångssätt är fortfarande kärnan i hur köket fungerar idag.
Restaurangen följer ett Rodizio-format, där personalen bär olika köttbitar till bordet efter varandra tills du signalerar att du är klar. Detta sätt att dela mat vid bordet gör måltiden till en långsam, social tillställning.
Det är en bra idé att boka i förväg, särskilt på helgkvällar när borden fylls snabbt. Restaurangen har längre öppettider från torsdag till söndag, så det finns mer flexibilitet dessa kvällar.
Grillstationerna i köket är utrustade med temperaturkontroller som gör att varje bit kan tillagas till en exakt stekningsgrad. Denna uppsättning fungerar tillsammans med vedelden snarare än att ersätta den, och kombinerar gammal teknik med modern kontroll.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
