Maki & Ramen, Japansk restaurang i Edinburgh, Skottland
Maki & Ramen är en japansk restaurang i Edinburgh, Skottland, som specialiserar sig på ramenskålar med fylliga buljonger och handrullade maki som tillagas på beställning. Menyn hämtar inspiration från mattraditioner i olika regioner i Japan och ändras med säsongerna.
Restaurangen grundades efter forskningsresor i Japan för att samla recept och tekniker från olika regioner. Detta grundarbete formade menyns inriktning och de tillagningsmetoder som används idag.
Japansk matkultur lägger stor vikt vid balansen mellan buljong, nudeltextur och topping, och denna balans syns i varje skål som serveras här. Maki-rullarna följer en liknande logik, där enkelhet och färska ingredienser talar för sig själva.
Restaurangen nås till fots eller med kollektivtrafik och är anpassad för rullstolsanvändare. Att komma utanför lunchrusningen och tidiga kvällstimmar gör det oftast lättare att få ett bord utan lång väntan.
Nudlarna som används i varje ramenskål görs färska på plats varje dag, vilket inte är standard på de flesta ramenställen utanför Japan. Det betyder att nudeltexturen ändras lite beroende på dag, och det är en del av det som gör att varje skål känns annorlunda.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
