Caldos de Gallina “El Tío”, Restaurang i Cuauhtemoc, Mexico City, Mexiko
Caldos de Gallina El Tio är en restaurang i Cuauhtémoc som fokuserar på kycklingbuljonger gjorda på regionala ingredienser med traditionella mexikanska tillagningsmetoder. Köket arbetar med färska varor och recept som har varit desamma i många år.
Stället öppnade för över 50 år sedan och har behållit sina ursprungliga recept på kycklingbuljong sedan starten. Denna långa stabilitet visar hur djupt det är kopplat till vad stadens invånare förväntar sig och vill äta.
Stället visar hur lokalbefolkningen äter genom att göra tortillas för hand, tillaga salsa med molcajete och laga kycklingrätter på traditionellt mexikanskt sätt som familjer har njutit av i decennier.
Stället öppnar tidigt på morgonen och håller öppet till sent på kvällen, med kortare öppettider på helgerna. Servicen är snabb och kunderna kan enkelt beställa mat att ta med om de föredrar det.
Personalen tillagar färska quesadillas och tortillas direkt framför kunderna vid en dedikerad station. Att se detta hantverk ske under måltiden ger en känsla av hur köket faktiskt fungerar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
