Hill Country, Barbecue-restaurang i Washington, USA
Hill Country är en barbecue-restaurang i centrala Washington D.C. som serverar rökta kötträtter i Texas-stil, som brisket, revben och korv, tillsammans med klassiska tillbehör som mac and cheese och coleslaw. Lokalen är inredd som en köttmarknad där man beställer vid disken och sedan hittar en egen plats.
Den ursprungliga Hill Country öppnade i New York City 2007 och förde centraltexas barbecue-traditioner till östkusten för första gången. Washington D.C.-platsen följde 2011 och utökade konceptets räckvidd till huvudstaden.
Hill Country följer stilen från barbecue-ställen i centrala Texas, där man väljer sina stycken vid disken efter vikt, precis som på en klassisk texasisk köttmarknad. Detta sätt att beställa är ett direkt arv från hur barbecue traditionellt såldes i städer i den regionen.
Restaurangen ligger i centrala Washington D.C. och är lätt att nå till fots från många centrala platser. Köer kan bildas under lunch och tidig kväll, så att komma lite utanför dessa tider gör upplevelsen lugnare.
Vedet som används för rökningen fraktas in från Texas i stället för att köpas lokalt, vilket är ett ovanligt extra steg för en restaurang utanför delstaten. Valet är tänkt att hålla smaken så nära som möjligt det man skulle smaka i det ursprungliga Hill Country-området i Texas.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
