Le Galion, Skaldjursrestaurang i Le Grau-du-Roi, Frankrike
Le Galion är en skaldjursrestaurang på Quai Colbert vid kanalens vänstra strand, med utsikt mot den gamla fyrleden och yrkesfiskebåtar i arbete. Menyn bygger på färska fångster som tillagas dagligen med råvaror direkt från lokala fiskare.
Restaurangen grundades för mer än tre decennier sedan och har behållit sitt fokus på att arbeta med lokala fiskare och tillaga färska skaldjur genom hela sin historia. Detta långvariga engagemang för samhället och dess resurser har etablerat dess rykte i området.
Lokala fiskare levererar sina dagliga fångster direkt till köket, vilket formar restaurangens syn på medelhavsmatlagning. Denna koppling till fiskesamhället syns i hur menyn ändras med säsongerna och lokal tillgång.
Restaurangen ligger direkt vid kanalen där fiskeverksamhet syns under hela dagen. Att komma under båtaktivitet på morgonen eller sen eftermiddag ger de bästa vyerna över den arbetande hamnen och ankomsten av färska fångster.
Ett nötköttsgrytarecept i camarguestil kommer från en lokal bybo och ger en oväntad variation i den mestadels skaldjursbaserade menyn. Denna rätt visar hur köket sträcker sig bortom fisket in i landskapen i den vidare regionen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
