Killen's Barbecue, Barbecuerestaurang i Pearland, Texas, USA
Killen's Barbecue är en barbecuerestaurang i Pearland, en stad strax söder om Houston i Texas, känd för långsamt rökt kött över träeldar. Menyn fokuserar på brisket, revben och korv, allt tillagat enligt metoder med rötter i Texas barbecuetradition.
Restaurangen öppnades av Ronnie Killen, en pitmaster som arbetade inom olika delar av livsmedelsbranschen innan han fokuserade på rökt kött. Hans tid med att förfina rökmetoder ledde direkt till att han öppnade detta ställe i Pearland, som blev hans huvudsakliga kulinariska fokus.
I Texas är barbecue mindre en matlagningsstil och mer en social ritual, och detta ställe ses av lokalbor som en av de seriösa anhalterna på den rundan. Kön utanför före öppning är en vanlig syn, med stamgäster som kommer tidigt i vetskap om att populära stycken kan ta slut redan vid lunchtid.
Restaurangen brukar dra långa köer, särskilt på helger, så att komma tidigt på dagen ger bäst chans att få de stycken du vill ha innan de tar slut. Sittplatser finns både inne och ute, och takeaway är också ett alternativ för den som föredrar att äta någon annanstans.
Även om Pearland främst är känt som en förort till Houston, hjälpte denna restaurang till att sätta staden på Texas barbecuekarta på ett sätt som få förortställen klarar. Matjournalister och barbecueentusiaster har rest från långt utanför Houston-området specifikt för att äta här.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
