Restaurant La Vieille Auberge, Restaurang i Ibos, Frankrike
La Vieille Auberge ligger i en stenbyggnad på förhöjd mark och har en terrass med direkt utsikt över Pyrenéerna. Köket serverar fransk mat med säsongsbetonade råvaror som noggrant väljs ut och tillagas enligt tradition.
Restaurangen har sin grund i regional gastronomi och leds av kocken Dominique Clolus, som har utvecklat recept som bevarar lokala kulinariska traditioner. Den långvariga relationen med lokala leverantörer och trädgårdar har format dess karaktär.
Etablissemanget fokuserar på ett kökskoncept som har sina rötter i kvinnliga kulinariska traditioner, där franska rätter kombineras med säsongsbetonade ingredienser och beprövade tillagningsmetoder. Tillagningen speglar lokala matvanor och starka band till regionala källor.
Restaurangen har öppet på utvalda dagar med separata tider för lunch och middag. Det är bra att boka i förväg, särskilt om du har en specifik dag i åtanke för ditt besök.
Köket hämtar grönsaker från familjens trädgård och anpassar menyn dagligen baserat på tillgången på ingredienser från lokala marknader. Detta innebär att varje besök erbjuder ett annat urval av rätter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
