Pizzeria Il Tegamino di Loiero, Pizzeria i Borgo Vittoria, Turin, Italien
Pizzeria Il Tegamino di Loiero är en hörnrestaurang i Borgo Vittoria med inomhussittplatser och en liten uteservering. Köket fokuserar på pizza al padellino, bakad i små metallformar som ger en tjockare och tätare skorpa än traditionell napolitansk pizza.
Tegaminopizzastilen började i Turin på 1920-talet när staden utvecklade sitt eget sätt att göra pizza. Denna lokala metod växte fram åtskild från napolitanska traditioner och blev ett kännetecken för stadens matidentitet.
Detta ställe är rotat i Turins mattraditioner, där pizza delar menyn med farinata, ett kikärtsplattbröd som lokalbefolkningen har ätit i generationer. Maten speglar hur stadens invånare byggde sin egen stil, åtskild från den syditalienska pizzakulturen.
Restaurangen nås med kollektivtrafik och ligger i ett område med andra affärer och barer i närheten. Det passar bäst att besöka på kvällen eller senare på natten, eftersom stället främst är inrättat för middagsservering.
Pizzorna bakas individuellt i små metallpannor som kallas tegamini, vilket skapar en textur du inte hittar i vanliga pizzabutiker. Bottnen blir knaprig medan insidan förblir mjuk, vilket gör ätupplevelsen märkbart annorlunda än vad du förväntar dig på en typisk pizzeria.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
