Kanada-Ya, Ramenrestaurang i London Borough of Camden, England
Kanada-Ya är en ramenrestaurang på St Giles High Street i London Borough of Camden. Den specialiserar sig på tonkotsu-ramen, en soppa på fläskben som serveras med färsk nudlar, skivad fläsk och grönsaker, allt tillagat i ett öppet kök som syns från matsalen.
Restaurangen grundades av en japansk restauratör som utbildades i Fukuoka och ville föra den regionala ramenstilen till London. Det var en av de första platserna i staden som fokuserade särskilt på tonkotsu, innan den stilen blev mer vanlig.
Tonkotsu-ramen kommer från Fukuoka i södra Japan, där den äts som vardagsmat och inte som en rätt för speciella tillfällen. På den här restaurangen präglar samma enkla synsätt hur rätterna serveras och hur lokalen känns.
Restaurangen ligger på en livlig gata nära flera tunnelbanestationer, och det är lätt att gå dit från centrum. Det finns få platser, så det är bra att boka i förväg, särskilt runt lunch och tidig kväll.
Nudelmaskinen som används dagligen på restaurangen importerades från en tillverkare i Fukuoka, Japan, och den finns sällan utanför den regionen. Det gör att nudlarnas konsistens här ligger närmare det du hittar i en nudelbutik i Fukuoka än nästan någon annanstans i London.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
