Osteria Quattro Archi, restaurang i Milo, Sicilien, Italien
Osteria Quattro Archi är en restaurang utanför Milo på vägen mot Linguaglossa, med tre rum byggda i naturligt trä. Restaurangen serverar vedugnsbakad pizza, hemmagjord pasta med lokala svampar och syditalienska klassiker som caponata, tillsammans med en vinlista med över 250 flaskor, mestadels från Siciliens vulkaniska sluttningar.
Restaurangen grundades 1995 av Saro Grasso, som ville dela de lokala smakerna från sin bergsregion. Hans vision om matlagning baserad på lokala ingredienser i partnerskap med småbönder har utvecklats genom decennierna till en erkänd modell för hållbar gastronomi.
Denna restaurang förkroppsligar kopplingen mellan berg och tallrik som definierar denna Etna-region. I dess enkelt möblerade rum med träaccenter, känner du överföringen av lokala recept och partnerskapet med småbönder som syns i varje rätt som serveras.
Restaurangen är öppen torsdag till söndag kväll, med söndagslunch tillgänglig, och har plats för cirka 80 personer i en enkel, välkomnande miljö. Den är tillgänglig för personer med funktionsnedsättning, tillåter hundar, och erbjuder menyer för veganer, vegetarianer och de som undviker gluten.
Kocken Lina Castorina har länge varit ansvarig för att bevara recept från Etna-området och för besökare nära lokala produkter som åsnemjölk, som är karakteristisk för regionen. Detta fokus på ovanliga lokala ingredienser skiljer platsen från typiska sicilianska restauranger.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
