So, Restaurang i Dijon, Frankrike
So är en restaurang i Dijon som kombinerar franska och japanska tillagningstekniker med ingredienser från lokala marknader. Köket fokuserar på säsongsbetonade råvaror och arbetar nära med regionala leverantörer.
Kocken öppnade den här restaurangen efter år av arbete i franska etablissemang, där han förfinade sitt hantverk. Han tog sin expertis till den forna burgundiska huvudstaden för att etablera en ny kulinarisk riktning.
Namnet speglar kockens identitet och personliga syn på matlagning. Gäster upplever hur japansk precision möter fransk tradition, synligt både i uppläggningen och i hur rätterna presenteras vid bordet.
Restaurangen finns i ett litet utrymme, så bokningar är nödvändiga, särskilt på helger. Besökare bör förvänta sig begränsat antal platser och en personlig, uppmärksam service.
Kocken arbetar ensam i köket medan hans partner sköter matsalen, vilket skapar en nära koppling mellan det som händer bakom kulisserna och det gästerna upplever. Detta ger platsen en handgjord kvalitet som gästerna ofta märker direkt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
