Tocabe, Restaurang i Greenwood Village, USA
Tocabe är en restaurang som lagar traditionella urfolksrätter med ingredienser från inhemska leverantörer och lokala bönder. Köket förenar historiska recept med moderna tillagningsmetoder och erbjuder måltider som Indian tacos, bison revben och traditionellt bannockbröd.
Restaurangen grundades för att hålla urfolkens gamla matlagningstraditioner vid liv i modern tid och främja partnerskap med producenter som Red Lake Nation Foods. Denna koppling förenar samtida matlagning med arvet från tidigare generationer.
Restaurangen hedrar urfolkens matlagningstraditioner genom autentiska rätter från olika stammar som besökare kan smaka direkt. Måltiderna berättar historier om dessa kulinariska ursprung och visar hur traditionella ingredienser fortfarande används idag.
Restaurangen har öppet onsdag till lördag och erbjuder både servering på plats och catering. Det är bra att boka i förväg för att få ett bord, särskilt på fullare kvällar.
Restaurangen hämtar ingredienser direkt från reservat som Gila River Reservation, där sällsynta sorter som teparybönor odlas. Dessa direkta kopplingar innebär att varje tallrik bringar pengar direkt till de urfolkssamhällen som producerar ingredienserna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
