Ba Ghien Broken Rice Dish, Restaurang i Phu Nhuan, Ho Chi Minh-staden, Vietnam
Ba Ghien Broken Rice Dish är en restaurang i Phu Nhuan, Ho Chi Minh-staden, med fokus på cơm tấm, en tallrik med krossat ris serverad med fläskkött grillat över träkol och ett urval av toppings. Menyn är smal, uppbyggd kring en enda kärnrätt med några få toppingkombinationer för att passa olika preferenser.
Krossat ris började som en billig måltid för arbetare i Saigon, gjord på de små kornen som blev kvar efter malning och såldes för mindre än helt ris. Med tiden rörde rätten sig bortom sitt ursprung och blev en fast del av vardagsätandet i hela staden.
Krossat ris, känt på vietnamesiska som "cơm tấm", är en vardagsrätt som folk i Ho Chi Minh-staden äter vid alla tider på dygnet. På det här stället kommer tallriken vanligtvis med grillat fläskkött, ett stekt ägg och picklade grönsaker tillsammans med en liten skål med buljong.
Restaurangen ligger i Phu Nhuan-området och är lätt att nå till fots från närliggande gator. Att gå utanför middagstid och tidig kväll hjälper till att undvika de mest upptagna stunderna, när köket tenderar att fyllas snabbt.
Fläskmarinaden på den här restaurangen sägs ha förblivit densamma i decennier, baserad på en blandning av fisksås, citrongräs, vitlök och socker. Den konsekvensen är en del av anledningen till att stället lockar stamgäster som återvänder inte bara för maten utan för den bekanta smaken de känner.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
