Masala Library by Jiggs Kalra, Finrestaurang i Bandra East, Mumbai, Indien
Masala Library by Jiggs Kalra är en finrestaurang i Bandra East, Mumbai, som serverar traditionell indisk mat tillagad med moderna matlagningsmetoder som sfärifiering, geler och skum. Interiören är enkel och minimalistisk, med allt fokus på det som kommer till bordet.
Restaurangen öppnades under ledning av Jiggs Kalra, en av de mest respekterade personerna inom främjandet av indisk mat i Indien. Med tiden blev den en referenspunkt för dem som ville tänka om kring vad indisk restaurangmat kan vara.
Menyn hämtar recept från många delar av Indien och presenterar dem på sätt som känns nya utan att förlora det som gör dem bekanta. Rätter som dal eller chaat kommer till bordet i en form som är igenkännbar i smak men helt annorlunda till utseendet.
Det rekommenderas starkt att boka i förväg, eftersom borden fylls snabbt både till lunch och middag. Restaurangen ligger inne i First International Financial Centre i Bandra East, ett affärsområde som är enkelt att nå med taxi eller samåkning.
En av rätterna på menyn presenterar chai inte som en dryck utan som en klar konsommé hälld över svamp och torkad tryffelolja. Smaken är bekant, men formen är så annorlunda att de flesta inte känner igen den vid första anblicken.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
