Farzi Cafe, Restaurang i Lower Parel, Mumbai, Indien
Farzi Cafe är en restaurang i området Lower Parel i Mumbai som tar klassiska indiska recept och ger dem ny form genom moderna tillagningsmetoder. Menyn hämtar från traditionella smaker från hela Indien, och varje rätt formas av metoder som molekylär gastronomi och noggrann uppläggning.
Farzi Cafe grundades som en del av en bredare satsning från en indisk restauranggrupp för att föra in moderna tillagningsmetoder i det indiska köket i större skala. Platsen i Lower Parel speglar hur detta område har vuxit till en av Mumbais främsta matdestinationer under de senaste två decennierna.
Ordet «farzi» kommer från urdu och betyder ungefär «falsk» eller «en imitation», vilket direkt formar hur maten presenteras vid bordet. En rätt kan se ut som något bekant men smaka helt annorlunda än vad du förväntade dig.
Restaurangen ligger i Lower Parel, ett affärsdistrikt som blir mycket livligt på kvällarna, så det hjälper att komma lite tidigare. Bokning rekommenderas starkt, särskilt på helger, eftersom borden fylls snabbt.
Vissa rätter är utformade för att se exakt ut som vardaglig indisk gatukök, men är gjorda med helt andra ingredienser eller texturer under ytan. Det visuella tricket är avsiktligt och centralt för hur köket närmar sig varje recept.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
