El Viejo John, Restaurang i Sabaneta, Colombia
El Viejo John är en restaurang i Sabaneta, en stad strax söder om Medellín i Colombia, som specialiserar sig på traditionell mat från Antioquia-regionen. Menyn omfattar fisk- och kötträtter, bandejas och sancochos, serverade från tidig morgon till kväll.
Restaurangen grundades med målet att hålla paisa-matlagning vid liv och har lockat lokala familjer ända sedan den öppnade. Genom åren har den förändrats lite och följer fortfarande samma tillvägagångssätt som från början.
Menyn kretsar kring rätter med rötter i paisa-matlagning, som Bandeja Paisa och sancocho, tillagade på det sätt de har gjorts i lokala hem i decennier. När man sitter här märker besökare att ingenting är anpassat för utländska smaker, och maten speglar hur människor i den här delen av Antioquia faktiskt äter.
Stället öppnar tidigt på morgonen och håller öppet till sent, med längre öppettider på helger, så det passar de flesta måltider. Endast kontanter accepteras, så det är värt att stanna vid en bankomat innan du kommer.
Trots de stora portionerna stället är känt för, ligger priserna på en nivå närmare en kvarterskrog än en restaurang med bordsservering. Denna kombination gör det till en plats där lokala kommer på vardagar lika ofta som familjer gör på söndagar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
