Barbacoa El paisano, Mexikansk restaurang i Azcapotzalco, Mexiko.
Barbacoa El paisano är en mexikansk restaurang i Azcapotzalco som specialiserar sig på traditionell barbacoa tillagad enligt metoder från Hidalgo. Lokalen har träväggar och ett synligt köksområde nära ingången där kött och buljong tillagas färskt varje dag.
Restaurangen upprätthåller starka band till Tulancingo i Hidalgo och hämtar alla sina ingredienser direkt från denna region för att säkerställa autentiska tillagningsmetoder. Denna direkta koppling bevarar den kulinariska tradition som har funnits i området under lång tid.
Restaurangen håller Hidalgo-traditionen vid liv genom att servera barbacoa-tacos inslagna i tygöverdrag, med lök, koriander och grön eller röd salsa vid sidan om. Detta sätt att tillaga och presentera rätten speglar de matlagningsvanor som människor i regionen har följt i generationer.
Restaurangen ligger på Rabaul 404 i Azcapotzalco och öppnar fredag till söndag från 8:00 till 17:00. Ta med kontanter eftersom stället endast accepterar kontantbetalning.
Menyn går långt bortom barbacoa och innehåller regionala specialiteter som chinicuiles, escamoles och maguey-maskar. Stället erbjuder också pulque-drycker i olika smaker, en traditionell dryck från området.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
