Le Doyenné, Restaurang i Saint-Vrain, Frankrike
Le Doyenné ligger i ombyggda slotsstall med glastak, där bord i massivt trä och sittbänkar i äldre stil vetter mot landskapet. Rummet förenar historiska byggnadsdelar med modern formgivning.
Byggnaden var en gång studio för konstnären Niki de Saint Phalle innan designstudion Ciguë förvandlade den till en nutida restaurang. Renoveringen behöll de historiska strukturerna från originalet.
Kockarna odlar ekologiska grönsaker på tomten och tar det de skördar direkt till köket, så menyn ändras ständigt efter vad som är redo att plockas varje vecka.
Boka i förväg eftersom platserna är begränsade och borden fylls snabbt, särskilt på helger. Räkna med en hel eftermiddag eller kväll, eftersom måltiden tar flera timmar från början till slut.
Matrester går till lantbrukets djur i stället för till soptunnan, och varje del av den skördade grödan används. Detta slutna system gör noll avfall till en central del av hur köket arbetar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
