La Cecina, Restaurang i Bella Vista, Polotitlán, Mexiko
La Cecina är en restaurang i Bella Vista som serverar traditionella mexikanska rätter tillagade med lokala råvaror i en rymlig matsal. Väggarna visar konst från regionen och vävda textilier från området.
Stället började som ett litet familjekök och växte till en viktig del av Polotitláns restaurangscen. Denna tillväxt speglar hur traditionella tillagningsmetoder fördes vidare genom generationer.
Restaurangen kretsar kring cecina, en teknik med saltat och torkat kött som speglar generationer av mexikansk matlagningskunskap och metoder för matkonservering. Denna tillagningsstil visar hur lokala samhällen höll maten färsk längre.
Restaurangen har måttliga priser och accepterar både kontanter och kort. Matsalen är tillräckligt rymlig för att bekvämt rymma grupper av olika storlekar.
Färska tortillas görs dagligen i köket med lokala majssorter, vilket ger varje måltid sin färska smak. De hemgjorda salsorna bygger på familjerecept som har använts där i åratal.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
