Bashmoti Kacchi, Restaurang i Zigatola, Dhaka, Bangladesh
Bashmoti Kacchi är en restaurang i Zigatola som tillagar äkta Kacchi Biryani på traditionellt sätt: rått kött, ris och potatis läggs i lager och tillagas tillsammans med särskilda kryddor. Processen skapar en sammansatt rätt där alla ingredienser delar smak med varandra.
Rätten följer traditionella tillagningsmetoder från Dhaka som utvecklades från persiskt inflytande under Mughal-perioden i Sydasien. Detta gamla hantverk har förts vidare genom generationer och är fortfarande en markör för lokal identitet idag.
Restaurangen serverar Kacchi Biryani tillsammans med Borhani och Firni, rätter som har djupa rötter i bengalisk matkultur. Dessa måltider speglar hur människor här samlas och firar tillsammans.
Restaurangen håller måttliga priser och erbjuder kompletta måltider med flera tillbehör. Den ligger mitt i Zigatola, vilket gör den lätt att nå till fots och passar för avslappnade besök.
Köket använder Kewra-essens och myntapasta i tillagningen av Biryani, vilket ger rätten söta toner. Dessa särskilda smaker skiljer resultatet märkbart från andra versioner av samma rätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
