Kinich, Mexikansk restaurang i Izamal, Mexiko.
Kinich är en restaurang i Izamal som lagar rätter enligt traditionella recept från Yucatánhalvön, bland annat cochinita pibil, papadzules och panuchos. Köket drivs av lokala kockar med erfarenhet, som Georgina Pech, som har lagat dessa rätter i många år.
Tillagningsmetoderna som används här bygger på tekniker från före den spanska erövringen, som underjordisk tillagning med bananblad och uråldriga kryddblandningar. Dessa metoder har bevarats i hundratals år och är fortfarande viktiga för hur rätterna smakar idag.
Här äter besökare mat som tillagats enligt recept och metoder som lokala familjer har använt i många år. Att komma hit innebär att delta i ett sätt att äta som är kopplat till vardagslivet i regionen.
Restaurangen ligger på Calle 27 Number 299 i centrala Izamal och är lätt att nå. Den är öppen dagligen från mitt på dagen till tidig kväll, och du kan boka bord i förväg om du vill vara säker på att få plats.
Restaurangen använder Recado Blanco och andra regionala kryddblandningar som är typiska för Yucatáns matlagning och svåra att hitta någon annanstans. Dessa ingredienser ger rätterna en smak som du bara kan uppleva i denna region.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
