Shiseido Parlour, Finrestaurang i Ginza, Tokyo, Japan
Shiseido Parlour är en finrestaurang i Ginza-distriktet som erbjuder västerländsk mat och desserter i eleganta lokaler med uppmärksam service. Menyn har klassiska rätter som consommé och curry med ris och nötkött, tillagade med traditionella metoder.
Etablissemanget grundades under Meiji-eran och blev en mötesplats för japanska författare och kulturpersonligheter. Dess kulinariska traditioner har upprätthållits och utvecklats genom efterföljande generationer.
Restaurangen kombinerar franska tillagningsmetoder med japanska ingredienser och skapar rätter som speglar landets förhållande till västerländsk mat sedan moderniseringen. Generationer av konstnärer och författare har samlats här, vilket gör det till en plats där kulinarisk innovation möter kreativa samtal.
Förhandsbokning är nödvändig eftersom restaurangen har jämn hög efterfrågan hela veckan. Planera för en måltid med flera rätter och avsätt gott om tid för en lugn måltid.
Den signerade köttkrokett, skapad 1931, använder en fyllning baserad på béchamel istället för den typiska potatisbasen och serveras med en hemmagjord tomatsås. Detta oväntade tillvägagångssätt blev en av restaurangens karaktäristiska rätter och tillagas fortfarande enligt originalreceptet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
