Karim's, Mughlai-restaurang i Kotwali Tehsil, Indien
Karim's är en Mughlai-restaurang nära Jama Masjid där centralköket tillagar ett brett urval av kötträtter, inklusive kebab, biryani och curry, med traditionella tillagningsmetoder från Norra Indien. Restaurangen serverar både lunch och middag dagligen med takeaway-alternativ.
Restaurangen grundades 1913 av Haji Karimuddin, som fick erfarenhet som kunglig kock vid hovet hos Mughal-kejsaren Bahadur Shah Zafar. Denna koppling till kejserliga kök lade grunden för restaurangens rykte.
Restaurangen bevarar traditionella tillagningsmetoder för signaturrätter som fårkorma och kyckling jahangiri som har förts vidare genom generationer. Dessa matlagningstekniker formar hur människor upplever platsen och vad de förväntar sig när de besöker den.
Restaurangen ligger i Gali Kababian och är öppen hela dagen, så besökare kan komma när det passar. Gatan kan vara smal, och det hjälper att fråga lokalbefolkningen om vägen eller leta efter skyltar när du anländer.
Restaurangen började med bara två rätter - aloo gosht och dal serverade med rumali roti - och växte till ett känt etablissemang i hela regionen. Denna tillväxt från en enkel meny visar hur platsen blev en del av det lokala matlandskapet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
