Gino Sorbillo, Pizzeria i Milano, Italien
Gino Sorbillo är en pizzeria i Milano som serverar napolitansk pizza bakad i vedeldad ugn enligt recept från Neapel. Köket är öppet mot matsalen, så gästerna kan se degen formas och pizzorna sättas in i ugnen.
Familjen Sorbillo började göra pizza i Neapel för över 100 år sedan och blev ett av de mest kända namnen inom napolitansk pizza. Att öppna på en plats i Milano förde deras sydliga tradition till en norditaliensk stad för första gången.
Restaurangen visar napolitanskt hantverk dagligen när pizzabagare arbetar framför gästerna, med traditionella tekniker som har gått i arv i familjen. För många besökare är detta deras första möte med äkta pizza tillagad på traditionellt sätt.
Lokalen är liten och lockar många besökare, så det är vanligt att vänta utanför innan man får sittplats. Att komma lite före eller efter de vanligaste måltidstiderna brukar minska väntetiden.
Familjen Sorbillo i Neapel hade 21 barn, och nästan alla öppnade sin egen pizzeria, vilket gav dem rykte om att vara en riktig pizzadynasti. Platsen i Milano är en gren av denna stora familjehistoria, inte bara en kopia av en enda originalrestaurang.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
