L'Épuisette, Restaurang i Marseille, Frankrike
L'Épuisette är en restaurang vid fiskhamnen Vallon des Auffes på Marseilles medelhavskust. Matsalen sträcker sig över två nivåer med stora fönster som ger utsikt över vattnet och hamnaktiviteten nedanför.
Restaurangen öppnade 1999 och fick sin Michelinstjärna 2003. Köket har behållit denna utmärkelse kontinuerligt under kocken Guillaume Sourrieus ledning sedan dess.
Namnet syftar på en traditionell fisknät som en gång användes av lokala fiskare längs denna kust. Kopplingen till maritimt arbete syns i hur köket behandlar färska fångster som centrala i den dagliga matlagningen.
Restaurangen har öppet tisdag till lördag med lunchservering från 12:00 till 13:30 och middag från 19:30 till 21:30. Bokning i förväg rekommenderas för att garantera ett bord på detta populära ställe.
Varje morgon hämtar köket färska fångster direkt från fiskare som lägger till vid hamnen nedanför. Detta dagliga samarbete gör att rätter som bouillabaisse kan tillagas med fem olika fiskarter som dragits upp ur havet samma dag.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
