老山東牛肉家常麵店, Nudelrestaurang i Ximending, Taipei, Taiwan
Lao Shandong Hemgjorda Nudlar är en kinesisk nudelrestaurang i källaren till Wan Nian-byggnaden i Ximending, Taipei. Nudlarna skärs för hand färska på beställning och serveras i en klar oxbuljong gjord utan konstgjorda kryddor.
Restaurangen grundades 1949 när ägarens farfar anlände till Taiwan tillsammans med vågen av fastlandsflyktingar. Han började med att sälja ångade bullar och bytte sedan till nudlar när överskottsmjöl blev tillgängligt, vilket satte kursen för familjeföretaget.
Tillagningsstilen kommer från Shandong-provinsen i norra Kina, där handskurna nudlar länge har varit en basföda. Buljongen görs med kinesiska örter, och att se nudlarna skäras i köket är en del av upplevelsen.
Restaurangen ligger i källaren till en livlig shoppingbyggnad i Ximending och fylls snabbt på lunchen och tidig kväll. Det är värt att ta med kontanter, eftersom inga andra betalningsmetoder accepteras.
Nudlarna skärs bara sekunder innan de går i grytan, vilket ger dem en textur som är svår att hitta utanför denna tillagningsstil. Gästerna kan välja mellan flankstek, senor eller båda, och varje alternativ förändrar känslan av rätten märkbart.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
