Punjabi Rasoi, Restaurang i Rohini, Delhi, Indien
Punjabi Rasoi är en restaurang i Rohini, Delhi, som serverar traditionella rätter från Punjabregionen, bland annat kött- och vegetariska curries samt rätter tillagade i tandoor. Matsalen är uppdelad i flera områden för att rymma både små sällskap och större grupper.
Punjabisk matlagning växte fram ur en lång jordbrukstradition där vete, mejeriprodukter och linser var grunden för dagliga måltider. Lerkrukor och kopparkärl blev standardverktyg genom århundradena och används fortfarande i stor utsträckning i regionen idag.
Rätter som butter chicken och dal makhani är vardagsmat i Punjab, tillagade med en stil som i hög grad bygger på mejeriprodukter, linser och svag värme. Att äta här ger en god känsla för hur punjabisk hemlagad mat överförs till en restaurang utan att förlora sin karaktär.
Restaurangen ligger i Rohini och kan nås med kollektivtrafik eller till fots från närliggande områden. Ett besök utanför de vanliga lunch- och middagstiderna ger en lugnare upplevelse, eftersom stället tenderar att fyllas upp under rusningstider för måltider.
Många restauranger i denna del av Delhi förlitar sig på färdiga kryddblandningar, men här malas kryddblandningarna färska varje dag med stenkvarnar. Skillnaden i smak märks i såser och grytor, och det är något många gäster först upptäcker efter att ha frågat personalen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
