Sfoglia Rina, Pastarestaurang och takeaway i Bologna, Italien
Sfoglia Rina är en restaurang och takeaway i Bologna som specialiserar sig på färsk handgjord pasta. Här finns en disk för beställningar att ta med och en matsal med bordsservering. Köket är öppet mot rummet, med ett stort gemensamt bord i mitten placerat så att gästerna kan se pastan formas och skäras under hela måltiden.
Platsen öppnade 1963 som en liten färskpastabod som drevs av Rina, nära kopplad till hennes eget kök hemma. 2010 byggde hennes barnbarn Lorenzo ut den till en full restaurang med sittplatser och bordsservering.
Namnet kommer från grundaren själv, och den personliga touchen formar fortfarande hur platsen känns idag. Att se pastan kavlas och skäras för hand i det öppna köket ger en direkt känsla av hur matlagning har fungerat i den här delen av Italien i generationer.
Du kan välja att äta vid bordet eller beställa från disken för att ta med. Båda alternativen är lätta att se så snart du kommer in. Det är bra att komma tidigt på dagen, eftersom utbudet av färsk pasta brukar minska under timmarna.
Köket arbetar bara med ingredienser från lokala bönder och omformar sina rätter efter vad som finns tillgängligt och i säsong vid varje tillfälle. Det betyder att menyn kan se ganska olika ut från ett besök till nästa, beroende på när du kommer.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
