Barganzo, Vegetarisk restaurang i Chueca, Madrid, Spanien
Barganzo är en vegetarisk restaurang i stadsdelen Chueca i Madrid, med medelhavsrätt som formas av israeliska mattraditioner. Menyn kretsar kring hummus och rätter baserade på baljväxter, gjorda med färska örter och kryddor, utan processade ingredienser.
Barganzo öppnade 2019, grundat av Tami Mizrachi och Aviv Mizrachi, som lämnade karriärer inom juridik och finans för att starta restaurangen. Sedan dess har den blivit en populär adress i Chueca för växtbaserad medelhavsmat.
Namnet Barganzo kommer från en ordlek med det spanska ordet "garbanzo", som betyder kikärta, och speglar den centrala roll hummus och baljväxter har på menyn. Varje rätt bygger på israeliska mattraditioner och använder färska örter och kryddor på sätt som känns närmare ett hemkök än en formell restaurang.
Lokalen är liten och blir snabbt full, så det är klokt att boka i förväg, särskilt på helger. Om du kommer utan bokning ökar chansen att få plats om du kommer utanför de mest trafikerade måltidstiderna.
Restaurangen ligger på Calle de Colmenares, en kort gata i Chueca som är fylld med barer och restauranger trots sin blygsamma längd. Det gör det enkelt att kombinera ett besök här med en bredare promenad genom stadsdelen utan extra planering.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
