1881 Kantine, Restaurang i Luterbach, Schweiz
1881 Kantine är en restaurang i en före detta industribyggnad vid floden Aare, med stora fönster mot vattnet och landskapet runt omkring. Den har plats för omkring 180 gäster inomhus och lika många utomhus, med ett kök inriktat på specialiserad kolgrillning.
Byggnaden dateras till 1881, då Attisholz-anläggningen drevs som en cellulosafabrik på denna plats. Industrilokalen återanvändes senare som en mötesplats för måltider.
Platsen kombinerar schweiziska mattraditioner med internationella influenser och använder regionala råvaror. Besökare kan se det öppna köket tillaga rätter direkt på den specialiserade grillen, vilket gör tillagningsprocessen till en del av måltidsupplevelsen.
Restaurangen nås via trappor och jämna gångvägar, med sittplatser både inomhus och på en terrass vid floden. Olika betalningsmetoder accepteras, och det är bra att planera i förväg, särskilt varma dagar när uteserveringen fylls snabbt.
Köket har en Josper-grill, en portugisisk utformad apparat som kombinerar intensiv kolvärme med en integrerad ugnskammare. Denna metod ger en särskild smak på kött och skaldjur som skiljer sig från vanliga grilltekniker.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
