L'Ostal, Michelinrestaurang i Clermont-Ferrand, Frankrike
L'Ostal är en Michelinrestaurang i Clermont-Ferrand som visar upp fina tillagningstekniker tillsammans med lokala råvaror. Matsalen har inslag av vulkanisk sten och trä som speglar de naturmaterial som är typiska för Auvergne.
Kocken Emmanuel Hebrard grundade restaurangen efter att ha tränat hos kända franska kockar och förde fina kulinariska tekniker till Clermont-Ferrand. Denna grund fortsätter att forma restaurangens arbetssätt och kvalitet idag.
Namnet L'Ostal kommer från den lokala dialekten i Auvergne och betyder hus, vilket kopplar restaurangen till lokala råvaror och kulinariska traditioner som syns i varje rätt.
Restaurangen ligger på rue Claussmann och har begränsat antal platser, så bokning rekommenderas i god tid. Besök under lunchtid tisdag till fredag eller middagsservering tisdag till lördag för bästa upplevelse.
Förutom sitt Michelinomnämnande fick restaurangen en grön stjärna för miljöarbete med permakultur och minskat avfall. Detta dubbla erkännande speglar ett ovanligt engagemang för fin matlagning kombinerat med ekologiskt ansvar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
