The Artisan, Restaurang i Wipkingen, Zürich, Schweiz
The Artisan är en ekologisk restaurang i Wipkingen som hämtar ingredienser från sin egen stadsodling och lokala gårdar, och arbetar med naturliga och säsongsbaserade produkter året runt. Köket lagar rätter med färska ingredienser som speglar det som växer under varje säsong.
Platsen etablerade sig tidigt som en pionjär inom Zürichs hållbara matrörelse genom att införa ett komposteringssystem på plats som snabbt bearbetar matavfall. Detta synsätt på avfallshantering var banbrytande för den lokala restaurangscenen.
Platsen samarbetar nära med lokala bönder och delar en gemenskapsodling med grannar, och distribuerar kompost för att stödja lokalt jordbruk. Denna koppling formar hur köket hämtar ingredienser och engagerar sig i området runt omkring.
Platsen ligger i Wipkingen-området och har olika öppettider under veckan, med utökad service på helger. Det är tillgängligt med kollektivtrafik, och privata evenemang eller större grupper bör boka i förväg.
Platsen kombinerar en inomhusträdgård med hängande växter och en utomhusterrass, vilket skapar ett oväntat grönt utrymme i staden. Denna design låter gästerna äta i naturliknande miljö trots det urbana läget.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
