Le blé noir, Restaurang med crêperie i Carcassonne, Frankrike
Le Blé Noir är en restaurang i Carcassonne som specialiserar sig på bovetegaletter och vetecrêpes, serverade i en enkel matsal med begränsat antal platser. Köket fokuserar på dessa två huvudrätter och erbjuder en meny som kretsar kring dessa bretonska klassiker.
Restaurangen bevarar bretonska matlagningstraditioner genom att fokusera på bovetegaletter, en rätt med rötter i norra Frankrikes jordbrukshistoria. Dess läge i Carcassonnes historiska centrum kopplar samman medeltida arkitektur med samtida matlagningspraxis från en annan fransk region.
Bovetegaletterna kommer från Bretagne och utgör hjärtat i köket här, medan vetecrêpes representerar den sötare sidan av det som serveras. Dessa nordfranska specialiteter för bretonska matlagningstraditioner till en sydfransk plats och skapar en kulinarisk koppling mellan två olika regioner.
Platsen ligger i ett centralt område av Carcassonne och är lätt att nå till fots när man utforskar den gamla staden. Det är bra att i förväg kontrollera om stället är öppet eftersom öppettiderna varierar och det inte är aktivt varje dag.
Namnet refererar till bovetemjölet som är kärningrediensen för galetterna och speglar kärnan i det som erbjuds. Denna detalj visar hur restaurangen hämtar sin identitet direkt från ingrediensen som definierar dess kök.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
