Le Carré d'Art, Gourmetrestaurang i Poitiers, Frankrike
Le Carré d'Art(s) är en gourmetrestaurang i centrala Poitiers med plats för bara 28 gäster i en intim miljö. Köket arbetar med regionala råvaror från Poitou-området och blandar traditionella tillagningsmetoder med samtida tekniker.
Restaurangen bevarar det kulinariska arvet från regionen Poitou-Charentes samtidigt som den utvecklar det genom moderna tillagningsmetoder. Detta synsätt speglar en samtida vision som hedrar lokala traditioner och omfamnar nyare uttrycksformer.
Namnet leker med det franska ordet för torg, vilket antyder både geometri och konstnärligt uttryck, medan själva matrummet blir en duk där regionala smaker möter kreativ uppläggning.
Restaurangen har öppet tisdag till lördag, med lunch mellan 12 och 14 och middag från 19 till 22. På grund av den lilla storleken rekommenderas förbokning, särskilt för helgbesök.
Köket skapar oväntade kombinationer som butternut squash-soppa med getost och arbetar ofta med foie gras. Dessa skickliga parningar visar hur klassiska franska ingredienser kan tala med varandra på nya sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
