Shi Yang, Bergsrestaurang i Hongnei Village, Taiwan.
Shi Yang är en bergsrestaurang i Hongnei Village, med en svartmålad byggnad av massivt trä och stålbalkar i kullarna i Xizhi-distriktet. Köket tillagar en meny med tio rätter som sätts ihop dagligen utifrån tillgängliga ingredienser.
Etablissemanget flyttade genom flera platser under två decennier, med start i Xindian och via Yangming-berget innan det slog sig ner nära Yangmingshan nationalpark. Denna resa speglar hur restaurangen utvecklades från en privat tillflyktsort till en erkänd matdestination.
Menyn förenar lokala ingredienser med globala tillagningsmetoder och förändras med årstiderna utifrån vad närliggande bönder erbjuder. Gästerna får uppleva regionens jordbrukscykel genom varje rätt.
Boka minst två månader i förväg för middag, men lunch kan ofta ordnas med kortare varsel. Platsen ligger högt uppe i bergen, så bil är nödvändigt, och terrängen blir hal i vått väder.
Grundaren, arkitekten Lin Pin-Hui, förvandlade sin personliga bergsretreat till en kulinarisk plats genom att väva in sin designkänsla i allt. Upplevelsen sträcker sig över ungefär tre timmar med oannonserade rätter, så gästerna upptäcker varje tallrik när den kommer.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
