Vollpension, Frukostrestaurang och kafé i Wieden, Österrike
Vollpension är en frukostrestaurang och kafé i Wieden-distriktet som bakar färskt varje dag. Här finns vintage-inredning och man serverar frukosträtter, tårtor och kaffe hela dagen.
Projektet skapades för att ge äldre ekonomiska möjligheter och en daglig struktur. Det växte fram ur idén att dela traditionella recept och bakkunskaper genom vanligt arbete i stället för formell utbildning.
Besökare lägger märke till det öppna köket där äldre personal arbetar synligt varje dag, vilket skapar en känsla av familj och kontinuitet. Stämningen speglar respekt för erfarenhet och skicklighet som förs vidare genom daglig praktik snarare än formell utbildning.
Restaurangen ligger centralt i Wien och har platser både inne och ute. Besökare kan se bakningen och tillagningen i det öppna köket medan de äter.
Personalen består mest av pensionärer som arbetar här och fortfarande är en del av en aktiv gemenskap. Denna modell visar hur traditionellt hantverk och ekonomiskt deltagande kan fungera tillsammans.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
