備長吉兆や 博多駅前店, Restaurang i Hakata-ku, Japan
Bincho Kichouya Hakata Station Front specialiserar sig på kycklingspett grillade över traditionellt bincho-träkol. Menyn har också Hakata-stil motsu nabe, en gryträtt gjord på färska nöt- och fläskinnanmäten kokta i mustig buljong.
Restaurangen öppnade nära Hakata station för att föra vidare den lokala yakitori-traditionen som är djupt förankrad i området. Detta läge gjorde att den blev en del av Fukuokas matkultur som når både resenärer och boende.
Platser vid disken låter gästerna se kockarna arbeta med traditionellt bincho-träkol, så själva tillagningen blir en del av måltiden. Detta upplägg visar hur matlagning och socialt umgänge smälter samman i japanska matvanor.
Restaurangen öppnar på eftermiddagen och håller öppet till sent på kvällen de flesta dagar, med längre öppettider på helgerna. Med omkring 144 platser i lokalen hittar du vanligtvis en plats utan lång väntan.
Restaurangen använder en egen sås framtagen speciellt för grillrätterna, som tillsammans med bincho-träkol formar en särpräglad smak. Det är denna kombination av sås och kolgrillning som skiljer maten från andra yakitori-ställen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
