A16, Italiensk restaurang i San Francisco, USA
A16 är en italiensk restaurang på Chestnut Street i San Francisco, med fokus på mat och viner från södra Italien. Köket har en vedeldad ugn för pizza i neapolitansk stil vid sidan av handgjorda pastarätter, med färska råvaror från Kalifornien invävda i menyn.
Restaurangen öppnade 2004 och tog sitt namn från motorvägen A16 som går mellan Neapel och Canosa di Puglia i södra Italien. Det namnet var en tydlig signal från början om vilken region köket tänkte hämta inspiration från.
A16 har officiell certifiering från Associazione Verace Pizza Napoletana, vilket innebär att degen, ingredienserna och gräddningstekniken följer bestämda regler från Neapel. Vinlistan fokuserar på södra Italien och erbjuder flaskor från regioner som Kampanien och Sicilien som sällan syns på menyer utanför Italien.
Det är en bra idé att boka bord, särskilt på kvällar, eftersom matsalen fylls snabbt. Den som inte har bokat kan prova barbänken, där det ofta finns platser utan väntetid.
Vinlistan har fått flera utmärkelser från James Beard Foundation, vilket är sällsynt för en restaurang utanför Italien som fokuserar så smalt på producenter i södra Italien. Många gäster kommer just för att utforska flaskor som är svåra att hitta någon annanstans i staden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
