La Mercerie, Restaurang i Marseilles 1:a arrondissement, Frankrike
La Mercerie är en modern restaurang i Marseille byggd kring färska råvaror i säsong från lokala leverantörer. Rätterna tillagas i ett öppet kök under ledning av kocken Harry Cummins.
Restaurangen var den första permanenta platsen för tre kockar och en sommelier som tidigare arbetat på olika ställen i regionen. Med denna öppning etablerade Harry Cummins och Laura Vidal sina rötter i Marseilles matscen.
Restaurangen hedrar franska matlagningsmetoder genom rätter som hemgjord tarama och bläckfiskragu, samtidigt som lokala medelhavsrecept tolkas på nytt med fräscha idéer. Gästerna upplever detta direkt genom det öppna köket, där tillagningen sker inför deras ögon.
Restaurangen är öppen de flesta kvällar och kräver bokning på grund av begränsat antal platser. Den öppna kökslayouten och designen är delvis tillgänglig för personer med nedsatt rörlighet, så det är klokt att ringa i förväg.
Restaurangen har en certifiering för hållbara matlagningsmetoder som visar dess engagemang för ansvarsfull inköp. Menyn 'Feed Me' ändras dagligen beroende på vilka råvaror som finns tillgängliga, vilket gör varje besök annorlunda än det förra.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
