Ramen Benkei, Ramenrestaurang i Fukagawa, Tokyo, Japan
Ramen Benkei är en ramenrestaurang i Fukagawa, Tokyo, som specialiserar sig på tonkotsu-ramen gjord på fläskbensbuljong. Köket ligger bakom en lång trädisk där kockar tillagar nudlar färska och doppar dem i skålar med rik, puttrande buljong.
Restaurangen grundades 1973 som en liten familjeverksamhet med originalrecept och tillagningstekniker. Under decennierna expanderade den till flera platser medan den behöll de ursprungliga metoderna i hjärtat av det den gör.
Namnet Benkei syftar på en legendarisk japansk figur känd för styrka och lojalitet, vilket återspeglar den anda restaurangen vill förkroppsliga. Besökare kan känna av denna kulturella referens i hur köket drivs med fokuserad disciplin och respekt för tradition.
Restaurangen ligger bara tre minuters promenad från Monzen-Nakacho station, vilket gör den lätt att nå med kollektivtrafik. Köket är öppet, så att komma tidigt på morgonen eller vid lugnare tider hjälper dig njuta av upplevelsen utan långa väntetider.
Buljongen är gjord på en ovanlig blandning av fläskben och kycklingkadaver, vilket ger ramen en särpräglad smak som skiljer den ut. Denna blandning utvecklades för att skapa en smak som skiljer sig från standard tonkotsu-ramen som finns på andra håll.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
