Paradoxe, Finkrogsrestaurang i Cenon, Frankrike
Paradoxe är en finkrogsrestaurang i en ombyggd bostadsbyggnad i området Morlette. Här serveras fransk mat lagad med råvaror från marknaden. Lokalen tar 34 gäster och ger en lugn ram för varje rätt.
Restaurangen grundades 1999 av Nicolas Magie under namnet La Cape, med en tydlig matvision redan från början. Senare tog Christophe Girardot över, bytte namn till Paradoxe och fortsatte den ambitiösa inriktningen fram till 2024.
Kocken Gilbert Okoin lagar rätter som ostronemulsion och confiterad torsk, medan sommelieren Marc Guillumette väljer viner från Bourgogne, Savoie och Languedoc.
Restaurangen har öppet från tisdag till lördag och följer ett fast upplägg som gör att varje måltid känns sammanhållen. Eftersom lokalen är liten är det nödvändigt att boka bord, och det är klokt att planera för bestämda tider.
Köket arbetar medvetet för att göra finsmakarmat mer tillgänglig genom prissättningen på menyn. Det speglar en tanke om att förena kvalitet med öppenhet, snarare än att bara sträva efter teknisk fulländning.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
