L’antica pizzeria da Michele Firenze, Pizzeria i Florens, Italien
L'Antica Pizzeria da Michele Firenze är en napolitansk pizzeria i centrala Florens som använder en vedeldad ugn vid mycket höga temperaturer och traditionella tillagningsmetoder. Det öppna köket låter gästerna se pizzaiolerna arbeta när de formar degen och lägger på topping.
Den ursprungliga platsen öppnade i Neapel 1870 och är fortfarande ett av Italiens äldsta och mest autentiska pizzahus. Florensfilialen fortsätter detta familjearv och tillämpar samma recept och tekniker som utvecklats genom generationer.
Pizzerian håller fast vid den napolitanska seden med enkelhet, där menyn fokuserar på bara två huvudpizzatyper istället för oändliga alternativ. Denna avsiktliga återhållsamhet visar hur traditionella napolitanska restauranger anser att förträfflighet kommer från att fullända några få rätter istället för att erbjuda variation.
Restaurangen ligger centralt i Florens och har drop-in, men bokningar behövs under stressiga tider. Att komma tidigt eller besöka utanför lunchrusningen hjälper till att minska väntetiden.
Pizzaiolerna låter degen jäsa en hel dag innan de formar den för hand och lägger på certifierade italienska ingredienser som San Marzano-tomater och buffelmozzarella. Den förlängda jäsningen ger skorpan en lättare textur och mer komplex smak.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
