竹苑shabu, Hot pot-restaurang i Guangwu Village, Taiwan
竹苑shabu är en hot pot-restaurang på Daan Road i Guangwu Village, Taiwan, med inriktning på skaldjur. Gästerna tillagar fisk, skaldjur och utvalda köttbitar vid bordet i en buljong som är tillagad med både taiwanesiska och japanska metoder.
Shabu-shabu kom till Taiwan från Japan och blev populärt på 1990-talet, där det smälte samman med lokala hot pot-traditioner som redan var förankrade i taiwanesisk matkultur. Denna blandning gav upphov till restauranger som förenar båda stilarna, som denna.
Namnet kombinerar ett kinesiskt tecken för bambu med det japanska ordet för shabu-shabu, vilket speglar hur tätt de två matkulturerna är sammanflätade i Taiwan. Att laga mat vid bordet är en social ritual här, och måltiderna drar ofta ut på tiden när gästerna delar upplevelsen.
Restaurangen ligger på Daan Road i Guangwu Village och är lätt att hitta. Personalen finns vid bordet för att vägleda tillagningen, vilket är till hjälp för den som provar den här stilen för första gången.
I slutet av måltiden kokas ett risgröt med krabbrom i buljongen som har byggt upp smak under hela middagen. Denna sista rätt fångar allt som har samlats i grytan under måltiden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
