Nemuro Hanamaru, Sushirestaurang i Chūō-ku, Tokyo, Japan
Nemuro Hanamaru är en sushirestaurang på femte våningen i JP Tower i Chūō-ku som serverar färska skaldjur från Nemuro-regionen via ett rullbandssystem. Menyn visar olika sushitallrikar som passerar på bandet eller kan beställas med hjälp av ett formulär.
Restaurangen växte fram genom att koppla Nemuro-regionens skaldjursresurser till modern Tokyo-mat. Denna koppling utvecklades och tog form på flera platser över tid.
Restaurangen hedrar japanska matlagningssedvänjor vid disken där gästerna ser kockarna tillaga varje bit med omsorg. Denna direkta kontakt visar hur hantverk förblir centralt i hur sushi görs och serveras.
Restaurangen ligger på en lättillgänglig våning i en stor byggnad nära Marunouchi och öppnar dagligen för lunch och middag. Besökare är välkomna att titta in utan reservation, vilket gör spontana besök möjliga.
Gästerna kan ta tallrikar direkt från det roterande bandet eller använda beställningsformulär för att begära specifika typer. Denna lösning låter människor följa vad de äter samtidigt som de behåller valen i sina egna händer.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
