Men-ya Inoichi, Ramenrestaurang i Shimogyō-ku, Japan
Men-ya Inoichi är en liten ramenrestaurang med ungefär tio platser som fokuserar på handgjord nudelsoppa. Buljongen görs på torkad kelp och olika skaldjur, vilket ger en djup umamismak som präglar varje skål.
Restaurangen bevarar traditionell Kyoto-matlagning genom hemgjorda buljongrecept som speglar lokala kokmetoder. Dessa tekniker har gått i arv i generationer och fortsätter att forma hur nudlarna tillagas.
Namnet speglar en traditionell Kyoto-ramenstil som har varit populär i regionen i decennier. Gästerna sitter tätt vid disken och ser kocken tillaga varje skål precis framför sig.
Platsen ligger nära Kawaramachi station och är lätt att nå. Kreditkort accepteras och personalen kan hjälpa till på engelska, så det är enkelt att beställa även om du inte talar japanska.
Restaurangen erbjuder två olika ramenvarianter med skilda buljonger som ger kontrasterande smakupplevelser. Båda toppas med nyhyvlade bonitoflingor som tillför varje skål lager av smak och arom.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
