Umami, Vietnamesisk restaurang i Friedrichshain-Kreuzberg, Berlin, Tyskland
Umami är en vietnamesisk restaurang i stadsdelen Friedrichshain-Kreuzberg i Berlin som hämtar inspiration både från vietnamesisk matlagning och japanska izakaya-traditioner. Menyn bygger på rätter att dela och blandar klassiska vietnamesiska rätter med rätter formade av japanska influenser.
Berlins vietnamesiska matscen växte fram ur migrationen av arbetare och studenter från Vietnam till Östtyskland, främst under 1980-talet. Många stannade efter återföreningen och öppnade restauranger, vilket gradvis gjorde vietnamesisk mat till en välbekant del av stadens vardagliga matvanor.
Namnet "Umami" syftar på den femte grundsmaken i japansk kulinarisk tradition, ofta beskriven som fyllig och djup. Rätterna på menyn bygger på den smakprincipen, vilket formar hur köket närmar sig både vietnamesiska och japanska recept.
Restaurangen ligger i Friedrichshain-Kreuzberg och är lätt att nå med kollektivtrafik från de flesta delar av staden. Det finns ingen rullstolsanpassning, så besökare med rörelsebehov bör planera i förväg innan de kommer.
Izakaya-formatet som formar en del av menyn kommer från japanska dryckesställen där små rätter serveras tillsammans med drycker, vilket skiljer sig en hel del från en vanlig sittande middag. På Umami innebär det ett sätt att äta där rätterna kommer gradvis och delas över bordet i stället för att var och en beställer en enda huvudrätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
