L'Escale, Skaldjursrestaurang i Balaruc-les-Bains, Frankrike
L'Escale är en fransk skaldjursrestaurang i kurorten Balaruc-les-Bains som lyfter fram medelhavssmaker genom rätter byggda kring färsk fångst från lokala marknader och lagunen Étang de Thau. Köket arbetar med säsongsbetonade råvaror från regionen och skapar rätter som visar smakerna från detta lagunområde.
Etablissemanget växte fram som ett matställe i denna kurort och har behållit sin plats i den lokala matkulturen över tid. Dess roll speglar områdets bredare historia, som länge har kretsat kring fisketraditioner kopplade till lagunen.
Matsalen speglar de smaker och matlagningstraditioner som är knutna till fiskesamhällen runt lagunen, där tillagning av skaldjur följer metoder som förts vidare genom generationer av lokala kockar.
Restaurangen ligger nära termalanläggningen och är lätt att hitta genom att följa huvudavenyn genom staden. Besökare som planerar att äta under rusningstid bör boka i förväg, särskilt på helger när matsalen fylls snabbt.
Utsikten från matsalen blickar ut mot lagunen Étang de Thau, där många av ingredienserna på din tallrik kommer direkt från dess vatten. Synen av det arbetande vattenlandskapet och fiskestrukturerna skapar en påtaglig koppling mellan det du äter och var det kommer ifrån.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
