Antica Taverna, Köttrestaurang i Viterbo, Italien
Antica Taverna är en köttrestaurang i Viterbo med stenmurar och separata mognadskammare för bra stycken. Inne ser man stora köttstycken som mognar där i veckor innan de når köket för tillagning.
Restaurangen började 2007 som en enkel trattoria och omvandlades till en köttspecialist under ägaren Orlando. Denna förändring gjorde den till en av de mer kända adresserna för kötträtter i staden.
Restaurangen serverar regionala pasta- och kötträtter tillagade enligt ärvda lokala recept. Dessa traditionella tillagningsmetoder speglar matvanor som har värderats i Viterbo i generationer.
Restaurangen ligger på Via Sant'Agostino och öppnar på kvällen från tisdag till lördag. Det är klokt att boka bord i förväg.
Köttstycken mognar här i 30 till 60 dagar, vilket ger en mer intensiv smak än snabb tillagning. Besökare kan se de olika stegen i mognaden i kammarna och förstå hur lång tid denna process tar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
