Maki & Ramen, Japansk restaurang i Edinburgh, Skottland
Maki & Ramen är en japansk restaurang i Edinburghs gamla stad som fokuserar på handgjorda nudlar och noggrant tillagade buljonger. Menyn har Tonkotsu-ramen med hemgjorda nudlar i fläskbensbuljong, tillsammans med färska sushirullar.
Restaurangen grundades 2015 av kocken Teddy Lee efter hans kulinariska utbildning i Tokyo. Sedan dess har verksamheten expanderat till flera platser i Edinburgh.
Det öppna köket bjuder in gästerna att se kockarna arbeta, och för den japanska matupplevelsen direkt in i synfältet. Gemensamma träbord skapar en social atmosfär där besökare upplever den avslappnade, informella matstilen som är vanlig i Japan.
Restaurangen är öppen dagligen från 12:00 till 22:00 och erbjuder både äta på plats och takeaway. Läget i gamla stan ger enkel tillgång från centrum.
Buljongen till ramen sjuder i åtta timmar och tillverkas i restaurangens egen fabrik, vilket ger rätten djup smak. Denna noggranna förberedelse skiljer stället från snabbare tillagningsmetoder som finns på andra håll.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
